Food-Blog: Hirsch-Involtini mit Rohschinken-Duett

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Rezepte (2): Hirsch-Involtini
12 dünne Hirschplätzli a 50 Gramm werden geklopft. Als Füllung hab ich ein Gewürzbouquet fein gehackt und Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten. Drei frische Feigen (ungeschält) und Spanischer Rohschinken klein geschnitten. Mit Feta-Käse und Paniermehl habe ich alles vermischt und mit Sherry und Wildfond in einer Pfanne geköchelt. Die Füllung auf die Plätzli aufstreichen und die Wildschweinplätzlis aufrollen. Um die Involtinis wickle ich noch Wildschein-Rohschinken. Für die Füllung wähle ich spanischen Rohschinken, weil dieser saftiger ist. Die Involtinis scharf und sehr kurz anbraten und etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen niedergaren. Die Involtinis serviere ich mit Polenta, was dem Gericht eine italienische Note verleiht, mit Röselikohl und Karotten. Schliesslich lieben nicht alle den Geschmck des Rosenkohls.