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Rinderkutteln

Rinderkutteln

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Peter Smiarowski

Peter Smiarowski


Premium (World), Recklinghausen

Rinderkutteln

für Kuttelnsuppe

6 Liter Wasser
2 kg Kutteln vorgekocht,
500 g Knochen, (Rinderknochen)
500 g Suppenfleisch vom Rind
2 Zwiebeln
1 kleine Knolle Sellerie
2 Petersilienwurzeln
2 Karotten
20 Pfefferkörner
2 rote Peperoni, Salz und Pfeffer

Rinderknochen, Suppenfleisch, Pfefferkörner, Wurzelgemüse, Zwiebel
in Stücke geschnitten im Wasser ca. 2,5 Stunden leicht kochen lassen.
Anschließend die Brühe in einen großen Topf abgießen.
Kutteln durchspülen, abtropfen, mit Salz bestreuen.
Anschließend in dem Fleischfond 15 Minuten zum Kochen geben.

Kutteln sind gut gereinigte, im Allgemeinen schon vor gekochte Vormagen,
auch Rinderfleck oder Pansen genannt, vom Rind.

Commenti 8

  • Michael Pietz

    Michael Pietz 23/04/2010 9:21

    Ich hätte schwören können die ist unecht.Sieht einfach zu perfekt aus.Aber da sieht man so kann man sich irren.
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  • Peter Smiarowski

    Peter Smiarowski 23/04/2010 1:24

    @Michael, die Mohrrübe ist echt, die habe ich von der Aufnahme in Salz mit der Hand gerieben und abgewaschen ohne zu schälen.
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  • Michael Pietz

    Michael Pietz 22/04/2010 23:03

    Bei dem Gericht gibt es glaub ich nur zwei Meinungen.Entweder liebt man sie,oder man hasst sie.Hatte das Vergnügen vor einiger Zeit mal Suppe davon zu probieren und ich war angenehm überrascht.
    Aber davon mal ab.Sehr schön präsentiert.Vielleicht einen kleinen Tacken zu hell (hebt sich etwas zu schwach von Hintergrund ab).Kann das sein das das eine künstliche Mohrrübe ist?
    Glück auf,Micha
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  • Peter Smiarowski

    Peter Smiarowski 19/04/2010 0:36

    @ Micha, steht auch oben im Text:
    Kutteln sind gut gereinigte, im Allgemeinen schon vor gekochte Vormagen, auch Rinderfleck oder Pansen genannt, vom Rind.
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  • VIOTOGRAFIE

    VIOTOGRAFIE 18/04/2010 22:25

    nur wenn es selbstgekocht ist esse ich es auch :o)))

    lg,vio
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  • Der Foto-Graf

    Der Foto-Graf 18/04/2010 13:19

    Was sind denn Kutteln??

    VG Micha
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  • Christian Knospe

    Christian Knospe 18/04/2010 9:37

    kenne es als meze aus griechenland
    man kann es essen :)
    perfekt präsentiert peter !

    lg chris
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  • Andreas Bothe

    Andreas Bothe 18/04/2010 6:43

    Ist nicht wirklich jedermanns Geschmack.... Aber zumindest liebevoll präsentiert...

    Andreas
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