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Alt-Wiener-Schnapsmuseum

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Hans-Joachim Maquet

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Alt-Wiener-Schnapsmuseum

Friedrich Fischer Franz Pomberger's Eidam
Wilhelmstrasse 19, 1120 Wien, Wien
Alt-Wiener-Schnapsmuseum

Das Museum

Dieser Altwiener Meisterbetrieb wurde 1875 gegründet und gilt bis zum heutigen Tag als Spezialist für Brände und Liköre, deren Qualität uralte Rezepte bestimmen.

Der Betrieb wird seit 5 Generationen von der Familie Fischer geführt, die mit diesem Rundgang einen Einblick in die Tradition des Destillerie-Handwerks und in die Chronik einer bürgerlichen Familie gewährt.
In diesem großen Produktionsraum fesselt vor allem der 2 Tonnen schwere Kupferdestillierapparat das Auge des Betrachters.

Mit Dampf betrieben ist dieser Brennkessel Zeuge der zum Teil in Vergessenheit geratenen Epoche Alt-Wiener Meisterbetriebe.

In einem kurzen Überblick wird der Besucher über den Brennvorgang, sowie den Unterschied zwischen Brand und Geist informiert.

Der Unterschied zwischen "Brand" und "Geist"
Beim Brand werden die Früchte zerkleinert und unter Zusatz von Gärhefe vollständig vergoren. Diese Maische wird dann in der Brennblase einer Brennerei gebrannt. Dabei entstehen geschmacksintensive Brände.

Geist entsteht, indem Früchte zerkleinert werden, in Neutralalkohol eingelegt und danach ebenfalls in der Brennblase gebrannt wird. Dieses Verfahren wird hauptsächlich bei Früchten angewendet, die sich sehr schlecht vergären lassen.

http://www.schnapsmuseum.com/#

Commenti 17

Eifelpixel 28/02/2023 12:06
Alles blitz blank geputzt und gewienert für die Besucher
Joachim
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der gelbe Fisch 02/01/2011 4:26
Eine sehr spannende Ansicht, quasi eine Einladung, sich diese Maschine genauer anzuschauen.
Ich finde es sehr gut!

Gruß Michael
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jegas 10/11/2010 1:25
Superbild

Grüsse
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fotoallrounderin 30/10/2010 14:08
..und immer noch poliert "bis zum geht nicht mehr"...

pic: in allen meisterhaften aufnahmen hat es viele interessante details - da staunt der laie. das büro hat viele möbel, die mir aus meiner jugend noch bekannt sind (zuhause hat meine familie viele antike dinge gesammelt).
lg rosalie
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Birgit Heidrich 28/10/2010 14:59
ja das muss auch mal gezeigt werden ... klasse serie !
lg
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Herbert W. Klaas 25/10/2010 16:59
eine Schnapsbrennerei ist immer eine interessante Sache ,besonders in dieser gepflegten Ausstattung . Sie erinnern mich an Alchemistenküchen mit Röhren , Behältern und undurchschaubaren Kesseln .
Auch die angehängten Fotos sind klasse , das Kontor besonders mit der herrlichen Einrichtung.
Gruß Herbert
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Carin St. 21/10/2010 21:27
Da kenn ich mich aus!
Die Tante meines Mannes brennt selbst!!!!!!
Gruss,Carin
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Karl-Dieter Frost 21/10/2010 20:00
Da verspürt man ja fast den Sog, sich eine Nacht dort einschließen zu lassen und sich mit dem Geist einen zu brennen! :)
Eine sehr "geschmackvolle" Doku!!
Gruß KD
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Peter Purgar 21/10/2010 11:42
Cool!
Ich hoffe du konntest auch die Maische riechen, ist auch ein besonderes Erlebnis ;-))
Bei uns in der Steiermark gibts etliche Tüftler die nur ausgewählte Maische verwenden, sich beim brennen eine Heidenarbeit antun und danach den Schnaps noch extra lagern usw. usf. Diese Schäpse oder Brände kosten auch einiges, sind aber geschmacklich ein Genuss ...
lg. Peter

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Brigitte Specht 20/10/2010 17:54
...einen interessanten Brennkessel zeigst Du hier....!
Durftest Du auch vom Erfolg kosten..::))?
L.G.Brigitte
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BluesTime 20/10/2010 17:14
drogenfabrik , perfekt in szene gesetzt
lg
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Heidi G. K. 20/10/2010 15:35
da geht sicherlich so manchem das Herz auf. Mit Begeisterung betreiben einige eine private Schnapsbrennerei als Hobby. Das ausgestellte Stück im Wiener Schnapsmuseum ist bestimmt noch funktionstüchtig. Sehr schön das hochglanzpolierte Kupfer in diesem Licht.
Gruß Heidi
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GERRYS PHOTOS 20/10/2010 14:52
Ich hoffe doch, dass Du dieses schöne Teil
jetzt in Deinem Keller stehen hast.
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Jens Laubmann 20/10/2010 13:44
Wie so oft ein "Rund-um-Bild" - Bild gut, Info gut, passt!" :o)

Na denne: zum Wohl Hans!

LG Jens
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Michael Jo. 20/10/2010 10:40
was Du so alles entdeckst Hans-joachim;
nun wilsst Du uns gar zum Schnaps verführen,
hast Du einen Pakt mit dem Teufel ..?
;-))
Und ich dachte, die Wiener nehmen (nahmen) Vorlieb
mit Kaffee und Heurigem ..;
(aber nein doch: Strohrum kennen die auch in der
Alpenrepublik - da da wird so'n klarer Obstler auch nicht weit sein).

Aha. nun weiss ich also, woher der Geist weht,
wes Geistes die .... ..

Gut gemachte Doku - und
knackscharf 'mal wieder diese Bilder !
und der Beweis: Wien ist doch ein Museum
;-) (schnell wegducken..!)

Ich bleibe aber dabei: all diese Brände meide ich
(mal'n guten Rum, seltener mal'n Wisky; Obst lieber original u. frisch vom Baum; auch den Wein nicht gebrannt .. und Korn nur geschrotet oder gebacken)

Zum Wohl H.-J. !
Michael
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