Antxoas Marinadas

Antxoas Marinadas

Este mes subo esta foto especial, a pesar de que me encuentro más flojo de lo que pensaba.

Las antxoas marinadas son una preparación jugosa, sabrosa y fresca que acompañadas de una cerveza fresquita, afrutada y con el amargor de un lúpulo de excelente calidad se convierte su degustació en "bocati di cardenal".

Como hacerlas.

Ingredientes:

Antxoas
Aceite
Vinagre blanco
limón
Sal
Perejil
Ajo

Modo de hacerlas:

El secreto de este plato está en limpiar bien las antxoas, después de descabezada y destripada la antxoa se filetea, los filetes se meten en un recipiente (bol) al agua y cuando el agua removida por la mano al grifo sale que se pueda beber, ya están limpias.

Metemos los filetes de antxoas en un bol y añadimos el jugo de dos o tres limones. Introducimos los filetes de las antxoas sazonamos y removemos, dejando en ese baño de limón por espacio de dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo, cubrimos con vinagre de vino blanco (sin quitar el jugo de limón) y dejaremos marinando por espacio de dos horas o tres horas dependiendo del tamaño de los animalitos.

Después de este tiempo tiramos el caldo y vamos depositando los filetes en una fuente. Cuando esté conformada una capa, cubrimos con ajito picado y perejil picadito también y cubrimos con aceite de oliva. Si nos quedan más antxoas ponemos otra capa cruzada a la primera.

Como es un plato donde el protagonismo del aceite es importante, mejor hacerlo con un buen aceite de oliva virgen.

Y ya está. A comer preferentemente con un buen pan y un buen vino o una deliciosa cerveza.

UTENSILIOS

1 bol para marinar el pescado. / 1 cuchillo de cocina para picar ajo y perejil. / 1 fuente para la presentación.

Las foto es muy mediocre, pero como ejercicio y ha merecido la pena. La siguiente mejorará (tal vez).

Panasonic Lumix LX 100
ISO: 250 / F: 1,7 / V: 1/125

Un cordial saludo a todas y todos y a ver si puedo en breve entrar con más asiduidad.