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Das Judasohr..... (mit der Lizenz zum Abhören)..... ;-))

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Manfred Altgott

Premium (World), Berlin

Das Judasohr..... (mit der Lizenz zum Abhören)..... ;-))

....., die "Hochposten" in der Pilzwelt.

Speisewert

Im Handel sind Judasohren meist getrocknet erhältlich und werden in großen Mengen vor allem aus Vietnam importiert. Sie sind reich an Eisen, Kalium und Magnesium und enthalten Phosphor, Silicium und Vitamin B1. In der Chinesischen Küche werden frische oder vorgequollene und vom Stielansatz befreite Exemplare verwendet. Beim Quellen erreichen sie ein Vielfaches der Größe als im trockenen Zustand. Sie haben nur einen geringen, pilzartigen Eigengeschmack, aber ein besonderes Mundgefühl, eine eigenartige Textur, die an frische Meeresalgen erinnert. Außerdem nimmt das Judasohr sehr gut die Geschmackstoffe der Flüssigkeiten auf, in denen es zubereitet wird.

Commenti 9

HerbertKpn 16/12/2013 0:43
Klasse Makro und eine sehr interessante Information! Kannte ich noch nicht.
Lg Herbert
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Gaby Falkenberg 05/12/2013 14:40
Super im Licht stehen die riesigen "Lauscher" ;-))
LG.Gaby
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Naturphotographie - Heike Lorbeer 03/12/2013 22:24
Eine ganz tolle Aufnahme von den Pilzen Sehr gut sind die Strukturen am Rand des vorderen Pilzes zu sehen. Auch farblich sehr, sehr schön.
LG Heike
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Daniela Boehm 02/12/2013 0:54
NSA Ohren scheint mir :) LG Dani
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Tobias Städtler 01/12/2013 23:35
Gut ausgeleuchtet und in prima Qualität zeigst du sie, eine schöne Naturaufnahme. Ich habe sie weder in der Natur noch im Handel je gesehen. Interessante Informationen dazu.
Grüße aus dem Odenwald
Tobias
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Fotofroggy 01/12/2013 18:59
Lass das Foto nebst Titel nicht Frau Merkel sehen. Sonst bekommt sie einen Abhörwahn:-))))
Spitze fotografiert die Öhrchen.
LG Barbara
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Claudia Kaltenegger 01/12/2013 18:47
Tolle Aufnahme,
lg Claudia
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Brombeerfink 01/12/2013 18:08
Und ja, lieber Manfred,
man weiß ja jetzt auch, dass Pflanzen miteinander kommunizieren können, also werden die Judasohren
alles was sie auf ihrem Horchposten hören dementsprechend auch weitergeben.
Ich habe diese Pilze noch nie gesehen, und im Handel habe ich sie nicht beachtet. Nun weiß ich durch Deine Erklärung wieder etwas mehr. Schöne sehe sie aus in ihrer Farbe auf dem bunten Moos.
Hast Du wirklich großartig aufgenommen.
Liebe Grüße zum 1. Advent von der Edeltraud
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Anita Jarzombek-Krauledies 01/12/2013 16:14
Dieser Pilz trägt seinen Namen zurecht!!!!! Großartig hast du ihn abgelichtet!
Viele Grüße Anita
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