Grand-Marnier-Torte mit Cara-Cara

Grand-Marnier-Torte mit Cara-Cara

In Zusammenarbeit mit der evang. Kirchengemeinde Neuffen hatte das Event „Männerkochen“ nach langer Pause wieder stattgefunden.
Gemeinsam haben wir ein 4 Gänge-Menü gekocht. Dazu haben wir passende Weine verkostet.
Das Kochevent ist für Kochneulinge ebenfalls geeignet. Die Produkte sind nach Möglichkeit regionaler Herkunft. Es war ein klasse Nachmittag und Abend. In gemütlicher Runde sind die Speisen zusammen mit den passenden Tropfen verkostet worden.
Zum Rezept:
Grand-Marnier-Torte mit Cara-Cara (12 Stücke)

Zutaten:

100 g Cantuccinikekse
80 g Zwieback
100 g Butter
4 Blatt weiße Gelatine
4 St. Eigelb(M)
60 g Zucker
100 mL Grand Marnier
3 EL Zitronensaft
100 mL Orangensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale(unbehandelt)
1 Prise gemahlener Zimt
400 mL Schlagsahne
2 St. Cara-Cara


Zubereitung:

1. Schritt:

80 g Cantuccinikekse und Zwieback in einem Blitzhacker fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. Butter zerlassen und mit den Bröseln verkneten. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und 20 Minuten kalt tellen.

2. Schritt:

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Grand Marnier, Zitronen- und Orangensaft, Zitronenschale und Zimt in einer Metallschüssel verrühren. Mit den Quirlen des Handrührers über einem heißen Wasserbad 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken und in der Masse auflösen. Die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse abkühlen lassen. Dabei mehrfach umrühren.

3. Schritt:

Sobald die Masse kalt ist und fest zu werden beginnt, die Sahne steif schlagen. 1/3 unter die Masse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Creme auf den gekühlten Boden streichen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.

4. Schritt:

Cara-Cara´s filetieren. 20 g Cantuccinikekse grob hacken.
Die Torte aus der Form lösen, mit Cara-Cara-Spalten und Keksen dekoriert servieren.

Dazu hatten wir einen Süßwein. Sium 2008 vom Weingut La Viarte aus dem Friaul / Italien

Gutes Gelingen beim Nachmachen.

Ralf Hess