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Jagdsaison IV

1.905 9

† Ralf Scholze

Premium (World), Meerbusch

Jagdsaison IV

Die vorbereiteten Rebhühner leicht salzen, mit zerdrückten Wacholderbeeren und nach Belieben auch etwas Pfeffer einreiben. Die Brust des Geflügels mit Speckscheiben belegen und festbinden. Die Rebhühner anbraten, wenig heißes Wasser auffüllen, saure Sahne zugießen und die Rebhühner zugedeckt gar schmoren. Die Soße mit Stärkemehl binden. - Die an der Brust gespickten Rebhühner können auch mit frischen Weinblätter umbunden werden. Herz und Leber der Rebhühner lassen sich, fein gehackt, mit zerdrückten Wacholderbeeren in heißer Butter braten, auf geröstete Weißbrotscheiben streichen und um die garen Rebhühner anrichten.

http://www.youtube.com/watch?v=1aKAH_t0aXA&feature=related

Commenti 9

cirrus56 12/08/2011 21:43
Da hat es die Fasanen aber bös erwischt.
Sind bestimmt lecker,
wenn man sie vorher nicht in ihrer Federpracht sieht.

lg Gunther
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Manfred Altgott 12/08/2011 17:32
Hallo Ralf,
Lieber würde ich diese wunderschönen Ringfasane leben in freier Natur sehen. Bei uns in Sachsen gibt es keine mehr. Da ich in Deiner nähe geb. und aufgewachsen bin weis ich das dort noch viele Fasanen und Rebhüner gibt und die Jäger jedes Jahr zur Treibjagd noch feste was zum abballern haben, Ja, die Qualität Deiner Aufnahme ist Ok,
Viele Grüße,
Manfred
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Heinz Friedrich 13/06/2011 12:04
Zu den zubereiteten Fasanen hast Du bestimmt ein gutes Tröpfchen in Deinem Weinkeller.
LG
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Euri 23/09/2009 21:46
Farben Schärfe alle top. Das ist eine sehr schöne
Serie, gefällt mir sehr gut.
LG Carsten
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Tobias Möser 30/08/2009 15:42
ähm, hierbei handelt es sich um Fasane, nicht um Rebhühner.

Ansonsten sehr gut geworden und das Rezept lässt sich anpassen.

schöne Grüße

Tobias
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Günni S. 30/07/2009 8:07
Hi Ralf,
Kommentar von einem Amateur.
Super Bild. Mich begeistert die Farbe und das Spiel mit dem Licht.
Toll
Günni S.
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Paul Wessel 14/06/2009 13:01
Tja, schade das diese schönen Tiere vorher ihr Leben lassen müssen.
Da haben soe schon ein gutes Rezept verdient. Liest sich gut und ein prima Foto.
Gruß Paul

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Joachim Irelandeddie 14/06/2009 9:28
Das ist aber ein neues Rezept! Da komme ich drauf zurück ;-)

lg irelandeddie
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VerschlussSache 14/06/2009 7:55
++
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