Allium sativum

Allium sativum

Eingelegter Knoblauch mit Zitrone und Rosmarin

300 ml Weissweinessig
300 ml Weisswein
1 TL Salz
2 TL Zucker
2 Lorbeerblätter
schwarze Pfefferkörner
12 Knoblauchknollen
frischer Rosmarin
1 Zitrone
Olivenöl

Aus dem Essig, dem Weisswein, Salz, Zucker, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern einen Sud kochen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch pellen und 5 Minuten im Sud kochen. Im Sud 10-12 Stunden, am besten über Nacht, stehen lassen.
Den Knoblauch abseihen, den Sud auffangen.
Den Knoblauch in saubere Gläser schichten, in jedes Glas einen Zweig Rosmarin und 2 Scheiben Zitrone legen.
Mit dem aufgekochten Sud auffüllen, aber nicht ganz voll machen.
Mit einer 1 cm hohen Schicht Olivenöl abschließen.
Die Gläser fest verschließen und 20 Minuten bei etwa 80° C einkochen.


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Pecka / Tschechien, 11. August 2010