Apfel der Sorte Baya Marisa

Apfel der Sorte Baya Marisa

Herkunft und Geschichte des rotfleischigen Apfels
Man könnte denken, Äpfel mit rot gefärbtem Fruchtfleisch seien ein Produkt der Neuzeit. Tatsächlich trägt der zu den Wildäpfeln gehörende Niedzwetzki-Apfel (Malus niedzwetzkyana) bereits seit mehreren Jahrhunderten Äpfel mit dunkelrotem Fruchtfleisch. Und auch einige alte Kulturapfelsorten wie ‘Roter Mond’ schmücken sich mit dieser Eigenschaft. Ein Grund, warum es aber bis heute kaum Äpfel mit rotem Fruchtfleisch gibt, ist ihr Geschmack: Beinahe alle rotfleischigen Sorten haben einen extrem hohen Säuregehalt, sodass sie nicht für den Direktverzehr geeignet sind.
Baya Marisa ist aber natürlich das deutlich rot gefärbte Fruchtfleisch des Apfels. Dieses kann aber nicht nur mit seiner Farbe überzeugen, sondern auch im Geschmack: Das ittelgrobzellige, feste und knackige Fruchtfleisch gilt als besonders aromatisch und punktet mit einem mittelhohen Säuregehalt (8 g/l), welcher dem Baya Marisa einen angenehm säuerlichen Geschmack verleiht. Dies hebt die Sorte deutlich von anderen rotfleischen Apfelsorten ab, die häufig extrem sauer schmecken.
Übrigens: Die Färbung der rotfleischigen Apfelsorten ist ganz und gar nicht ungesund. Tatsächlich wird die Rotfärbung des Baya Marisa durch sogenannte Anthocyane hervorgerufen, die bei anderen Apfelsorten nur in der Schale zu finden sind. Diese Farbstoffe agieren in unserem Körper als Radikalfänger und schützen somit unsere Zellen.
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