Bärlauchzeit

Bärlauchzeit

weil ich so selten hier bin, zur Besänftigung mal wieder was zum Futtern... ;-)

Bärlauchpesto

Zutaten:
Bärlauch, Parmesan, Pinienkerne, Olivenöl, Salz und Pfeffer, event. etwas Zitronensaft

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Der Bärlauchanteil kann niedriger oder höher sein, je nachdem, wie viel Bärlauch man zur Hand hat. Entsprechend der Menge des Bärlauchs wird die Menge des Öles angeglichen. Statt Olivenöl kann man gern ein weniger intensives Öl, z.B. Sonnenblumenöl, wählen. Auch Parmesankäse und Pinienkerne können mehr oder weniger verwendet werden.
Die Konsistenz sollte leicht cremeartig sein.

Zubereitung:
Bärlauchblätter waschen und vorsichtig abtrocknen.
Die Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden.
Pinienkerne rösten bis sie hellbraun sind und dann mit einem Messer fein hacken.
Alle Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab vermischen, bzw. das Öl nach und nach beigeben, bis man die erwünschte Konsistenz hat.
In ein Glas füllen und kühl stellen.
Im Kühlschrank hält sich das Pesto eine Weile (Tage bis Wochen).


Sollte noch Bärlauch übrig sein, lässt sich daraus eine leckere Bärlauchbutter machen. Guten Appetit!