Cebiche Peruano - peruanisches Fischgericht

Cebiche Peruano - peruanisches Fischgericht

Cebiche (auch Ceviche geschrieben) ist ein peruanisches Gericht aus rohem Seefisch (in unseren Breiten kann man hierfür z.B. Pangasius nehmen), welcher in kleine Stücke zerteilt für mind. 5 h in einem Saft aus Limetten, Aji (peruanischer Chili), Salz und Pfeffer eingelegt wird. Danach wird der Fisch auf einem Teller mit roten Zwiebeln und Petersilie garniert und auf Salatblättern angerichtet.
Dazu isst man als Beilage Süßkartoffeln und normalerweise Choclo, den typisch peruanischen Mais, welcher leider in unseren Breiten fast nie zu bekommen ist. Im Bild mussten wir ihn daher durch normalen Gemüsemais vom Kolben oder aus der Dose ersetzen.
Durch die lange Verweildauer im stark sauren Limettensaft beginnt der Fisch zu gären und erweckt fast den, er wäre durchgegart worden.
Cebiche eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Es existieren auch Varianten mit anderen Meeresfrüchten ("Cebiche de Mariscos").