Champignons in Balsamico

Champignons in Balsamico

La dolce Vita. Eine leckere Vorspeise für den lauen Sommerabend, dazu einen erfrischenden Prosecco.

Champignons in Balsamico mit Parmesansplitter ( 4 Personen)

Zutaten:

600 g mittelgroße geschlossene Champignons

2 Zweige Thymian
4 St. Salbeiblätter
3 St. Lorbeerblätter
500 mL Balsamicoessig
1/2 Stange Lauch
150 g Butter
schwarzer Pfeffer, Salz und Zucker
Weißbrot/Panini nach Bedarf

Zubereitung:

1. Schritt:

Die Champignons putzen, Stiele säubern. Den Lauch in Rauten (10x10mm²) schneiden.

2. Schritt:

Die Champignons in der Butter anbraten. Leicht Farbe annehmen lassen. Dann erst den Lauch dazu.

3. Schritt:

Mit dem Balsamicoessig ablöschen, die Kräuter dazugeben und dann sirupartig einkochen lassen.

4. Schritt:

Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Kräuter wieder entfernen.

5. Schritt.

Die Pilze mit der Sauce lauwarm servieren, etwas Parmesanspäne über die Pilze geben.
Dazu gibt es frisches oder gegrilltes Weißbrot oder Panini.

Guten Appetit

Ralf Hess