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Christian Henze, Sternekoch aus Kempten

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smokeonthewater

Premium (World), Berlin

Christian Henze, Sternekoch aus Kempten

Auf der ambiente zauberte Christian Henze mit Keramikpfannen von ELO tolle Gerichte, im Video für das ELO Chat Cooking festgehalten.
http://www.elo.de/de/service/downloads/37-videos.html

Henze (Jahrgang 1968) profilierte sich an solch illustren Adressen wie Agnes Amberg (Zürich) und Aubergine Eckart Witzigmann (München)
und war einige Zeit Privatkoch des Playboys und Kunstmäzens Gunter Sachs.
Heute ist er oft im TV zu sehen, z.B. in "Iss was?" (mdr) oder "Kocharena" (VOX).

Seine Auszeichnungen können sich sehen lassen: 1999 Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands für sein erstes Kochbuch,
im selben Jahr ein Michelin-Stern für sein Restaurant Landhaus Henze (Probstried/OA, 2009 nach 14 Jahren geschlossen),
2009 der Cooking Together Award für die beste deutsche Kochschule (Kempten, seit 2004)
und der Starcookers Gourmet Award für den beliebtesten Sternekoch in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

https://www.christianhenze.de

Commenti 4

smokeonthewater 13/02/2014 0:34
@gabY: Im Internet stand, dass er auf der Suche nach neuen Herausforderungen sei, z.B. sich mehr seiner Kochschule widmen und Kochbücher schreiben. Als Ersatz wollte er im belebten Kempten das Künstlerhaus erwerben, was aber die Bürger nicht wollten.
Ich vermute mal, dass Sterne-Qualität auf dem Dorf ein Standortproblem war. Die Klientel wohnt einfach woanders und lässt nicht genug Geld da, um den hohen Personalaufwand zu decken. Christian Rach hat sein Hamburger Tafelhaus dicht gemacht, weil der Betrieb zu personalintensiv war, daraufhin hat er kleinere Restaurants und Kantinen in der City gegründet.
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G. H. H. 13/02/2014 0:08
als mein mann und ich vor ca. 8 jahren im "landhaus henze" sehr gut essen waren,
wunderten wir uns schon, wie man an diesem entlegenen standort ein restaurant dieser güte
auf dauer führen kann. probstried ist ein bürgerliches dorf mit pfarrkirche, wenigen bauernhöfen
und ringsrum herrlicher natur mit kühen auf den wiesen.

nur durch dich habe ich jetzt erfahren, dass herr henze und seine frau das restaurant schon
2009 aufgegeben haben.

ist jetzt wegen reichtum geschlossen oder hat henze einfach den absprung verpasst? im vergleich zu anderen spitzenköchen, die erfolgreiche restaurants, tv-auftritte, werbung und autorentätigkeit unter einen "topf" bringen ...

gabY

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smokeonthewater 12/02/2014 23:22
@Fritz: Ja, in Naturalien. Konnte die Gerichte verkosten. Sterneküche hat man nicht alle Tage.
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Fritz Reichmann 12/02/2014 22:55
Zahlen die wenigstens was für die Werbung?
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