Clausis Frikadellen

Clausis Frikadellen

Heute lüfte ich ein Geheimnis:

Hier das Rezept zu meinen Frikadellen.
( Die auf dem Bild habe ich eben gemacht und sie waren zum niederknien lecker )

Man nehme:

3 Pakete Hackfleisch Halb & Halb / macht zusammen 1,5 kg
5 mittelgroße Zwiebeln
1 Paket Petersilie / wir nehmen gerne die Tiefgefrorenen
5 Eier / gerne etwas größere
Salz
Pfeffer
Geriebene Schweineschwartenchips / etwa 6-8 Esslöffel
Rosenpaprika / für die leichte Schärfe
Paprika normal / als Pulver
Pfeffer weiß / aber nur wenig
Grillgewürzsalz
etwas Fondor
Hähnchengewürzsalz
nen guten Schuß Maggi


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Zubereitung:

Das Hackfleisch komplett in eine große Schüssel geben
Die Zwiebeln auf Würfelchen geschnitten
Petersilie und die 5 Eier alles fein in die Schüssel rein ...

Dann alles mit der Hand gut durchkneten, damit sich alles gut verbindet ...
Zwischendurch die ganzen Gewürze einfach in den Teig hinein und weiter
durchkneten ....
Der Teig bekommt deine eine leicht klebrige Konsistenz, aber bleibt nicht
an den Händen kleben.
Die Schweineschwartenchips gerieben je nach Gusto hinein ins Vergnügen.
Da ich keine Kohlehydrate esse nehmen wir die als Brot oder Brötchenersatz.

Kurz bevor ihr meint, dass das Gemische gut ist mal abschmecken bitte.
Je nach Bedarf leicht nachwürzen sofern nötig, aber Vorsicht.
Manchmal ist weniger mehr ...

Dann mit leicht angefeuchteten Händen die Bollen drehen und auf einer Ablage parken.

In der Zwischenzeit 2 Pfannen auf den Herd und mit einem guten Stück Rama erhitzen. Ruhig ne Minute länger heiß werden lassen, damit das Fleisch nicht die Temperatur runter holt.

Gut 2 bis 3 Minuten volle Lotte braten, damit sie auch schön braun werden.
Dann erst wenden und die gleiche Prozedur von der anderen Seite ...
Die Pfanne lässt die Bollen in der Regel alleine los, wenn sie gut sind auf einer Seite ( setzt natürlich voraus, das die Pfanne auch OK ist ) :-)

Bitte offen braten ohne Deckel, sonst ziehen die Biester Wasser und das ist nicht so gut ...

Nach ein paar Minuten des bedächtigen Beobachtens die Temperatur runter regeln und dann einfach durchziehen lassen bei kleiner Hitze ..

Nach einigen Minuten sind sie dann fertig .....

Viel Spaß beim nach kochen ....

Aus der Menge habe ich 12 leckere Frikadellen gemacht.

Wollt ihr weniger oder mehr machen, dann einfach die Mengen anpassen.
Gerade das Würzen geschieht mehr oder weniger aus dem Bauch heraus.