Das Freitagsdessert 30 ...

Das Freitagsdessert 30 ...

Unglaublich...schon dreissig Desserts!

Die Mandeln sind reif, die ersten Äpfel fallen sonnentrunken in die Wiese...welch Geschenk einen Garten zu haben.

Zum Herbstbeginn - Ein gestürzter Apfelkuchen mit Joghurt, Mandeln und Zimt


für 1 Springform

Zutaten:
• 115g plus 1 EL Butter, Raumtemperatur
• ca. 5-6 Äpfel (~700g, je nach Grösse der Früchte)
• 20g plus 80g Zucker (je nach Süsse der Äpfel, Boskop eignen sich prima)
• ¼ TL Zimt
• 15g Vanillezucker
• 65g Mehl
• 65g sehr fein gemahlene Mandeln
• 3/4 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 1 grosses Ei (oder 2 kleine)
• 180g Joghurt Nature oder Sauerrahm
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:
Äpfel schälen, in Stücke schneiden. In einer Bratpfanne 1 EL Butter schmelzen. Äpfel mit 20g Zucker und dem Zimt bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Bei einer Springform den Boden mit Backtrennpapier auslegen/bespannen und die Äpfel darauf verteilen. Dabei darauf achten, dass der Boden möglichst vollständig mit Äpfeln bedeckt ist, zur Seite stellen.

In einer Schüssel Butter und 80g Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Ei, Joghurt oder Sauerrahm und Vanilleextrakt zufügen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Natron und Salz mischen und zur Teigmasse geben. Den Teig über den Äpfeln verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C circa 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen). Den Kuchen noch 1 Stunde in der Form auskühlen lassen und dann auf einen grossen Teller oder eine Platte stürzen.
Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.