Dry Ager
Ich nehme es diesmal trocken gereift mit feuchter Soße auf die Herrenfresse. Einige Wochen muss es schon liegen, um sich zu entspannen um sich dann am Gaumen breit zu machen. Schließlich war das Tier freilaufend und hat sich für den Endgenuss des Verbrauchenden durchaus enorm ins Zeug gelegt. Dazu vielleicht ein bisschen Spitzkohl, welcher in dünne Fäden geraspelt dem Schweiß von fleischgeküssten Butterschmalz ausgesetzt wird. Anbei ein ehrliches Getränk, welches sich nicht aufdrängt und somit auch nicht ins gereifte Schmelzfett des Entrecote kriecht. Das Herrenfett trennt sich dann auch ehrlich vom Frauenfilet. Der Experte redet von Gütertrennung.
Guten!
14. Juni 2016
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H. Sophia 15/06/2016 17:27
Ein Glück, dass ich das nur als Briefmarke sehe... ,-))marie-antoinettesgiraffenhals 15/06/2016 10:33
Ein Kabinettstück. Die Textur ist exzellent.Michael Farnschläder 14/06/2016 20:46
...eben Grillsaison....0x FF 14/06/2016 20:21
Das Fleisch ist schwach aber reift mit der Zeit.