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Eiswein?

Eiswein?

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Karl Kraft

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Premium (Pro), Mainz

Eiswein?

Stammtischthema im November war Wein in all seinen Formen.

Eiswein bezeichnet einen Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird. Dazu werden die Trauben bis in den Hochwinter am Rebstock belassen, wodurch der Ertrag sinkt. Zusätzlich besteht das Risiko, die ganze Ernte zu verlieren. Das in den Beeren enthaltene Wasser kristallisiert bei anhaltenden Minusgraden unter -7 °C größtenteils aus. Nur der in den Trauben enthaltene Zucker bindet nicht kristallisiertes Wasser und Fruchtsäuren. Resultat sind höchst konzentrierte, sehr süße Weine. Sie besitzen in der Regel eine kräftige, hocharomatische Säure, die ein wichtiges Gegengewicht zur intensiven natürlichen Süße dieser Weine bildet.
Eiswein: https://de.wikipedia.org/wiki/Eiswein

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Informazioni

Sezione Natur: Rankgewächse
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Exif

Fotocamera DSLR-A700
Obiettivo Tamron AF 18-250mm F3.5-6.3 XR Di II LD
Diaframma 6.3
Tempo di esposizione 1/250
Distanza focale 250.0 mm
ISO 800

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