Erdbeertorte mit Joghurt

Erdbeertorte mit Joghurt

Weil Ihr gefragt habe, hier ist das Rezept. Es ist ein wenig zeitaufwändig, aber es lohnt sich:



Erdbeertorte mit Joghurt

Zutaten für eine Torte mit 24 cm Durchmesser

150 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
80 g kalte Butter
50 g Puderzucker
1 Eigelb
1 Msp. geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
200 g gleichgroße Erdbeeren

für die Creme:
6 Blatt Gelatine
500 g Joghurt
100 g Puderzucker
200 g Sahne
100 g Erdbeeren
1 TL Vanillezucker
3 EL Apfelsaft

100 g geröstete Mandelplättchen

Mehl, Mandeln, Butter, Puderzucker, Eigelb, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Mürbeteig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180° vorheizen. Den Mürbeteig 5 mm dick ausrollen und als Boden in eine Springform mit 24 cm Durchmesser legen. 10 min backen und dann abkühlen lassen.
Die 200 g Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf den Teig setzen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit 100 g Puderzucker glatt rühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, in 3 EL heißer Sahne auflösen und in den Joghurt rühren. 150 g Sahne steif schlagen und luftig unter den Joghurt mischen. Die Joghurtcreme in die Springform über die Erdbeeren streichen.
Die verbleibenden 100 g Erdbeeren für die Creme mit Vanillezucker pürieren. Die restlichen Gelatineblätter ausdrücken, in heißem Apfelsaft auflösen und mit dem Erdbeerpüree verrühren. Das Erdbeerpüree in Streifen über die Joghurtcreme gießen und mit einem Löffelstiel nach Lust und Laune verschmieren. Die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die übrige Sahne steif schlagen und damit den Rand der Torte einstreichen. Den Tortenrand mit Mandelplättchen bestreuen.


Und so sieht´s dann aus: