"Im Visier" - Marathon: "Wien geht durch den Magen"
Ein echtes Wiener Schnitzel ist für uns Wiener der kulinarische 7. Himmel! :o)
Zutaten:
4 Kalbsschnitzel (Kalbsnuss ca. 500g)
Mehl
2 Eier, etvl. Milch, Obers und/oder Öl
Semmelbrösel (altbackene Weißbrötchen, fein gerieben)
Butterschmalz (geklärte Butter)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Fleischstücke an den Rändern leicht einschneiden, damit sie sich beim Braten nicht wölben.
Dann auf eine gleichmäßige Stärke von ca. 6mm vorsichtig plattieren, am besten zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie.
Man muss darauf achten, dass beim Plattieren die Fasern nicht zerreißen, sinst tritt der Saft aus und das Fleisch wird trocken und zäh.
Drei Suppenteller (oder flache Schüsseln) bereitstellen.
In einen Teller kommt das Mehl,
in einen die verquirlten Eier (man kann auch etwas Mikch, Ober und/oder öl dazumischen), ich mische da gerne das Salz und den Pfeffer hinein - und mache mir nachher aus dem Rest ein leckeres Omelett :o)
in den dritten Teller kommen die Semmelbrösel.
Die Fleischstücke zuerst in Mehl wenden,
dann durch die Eier ziehen
zuletzt in den Bröseln wenden, so dass diese runherum locker anhaften.
Genug Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend auf beiden Seiten goldbraun backen.
Die fertigen Schnitzel abtropfen lassen, evtl. mit Küchenkrepp abtupfen.
Serviert werden die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe.
Als Beilagen empfehle ich jede Form von frischem Blattsalat, Kartoffelsalat oder Petersilienkartoffeln.
Absolutes No-Go: jegliche Form von "Tunke"!!!
Rikki und Winni 31/12/2012 18:45
Fantastisch! Ich bin selbst Grazerin und weiß, wie man super leckere Schnitzel macht. Deines sieht GROßARTIG aus!! Kompliment.LG Rikki
Friedrich Walzer 26/10/2012 23:09
Fritzl´s Votingvorschlag : 3LindeA. 20/10/2012 11:29
Wow, das sieht aber lecker aus!Danke für das Rezept, das probiere ich bestimmt mal aus!
LG und ein schönes WE!
Linde
-ansichtssache- 17/10/2012 21:52
Typisch Susanna, immer originelle Ideen mit perfekter Umsetzung!lg Danny
lucky pictures 15/10/2012 22:58
Ist und wird wohl immer eine meiner Lieblingsspeisen bleiben! Danke fürs Rezept, auch wenn ich es eh habe:-)))lg lucky - fliegende Schnitzel, das fehlte mir noch. Da stünde die Wampe bis Hamburg!
Jochen aus Bremen 15/10/2012 21:24
Dank für das Rezept. Auch für Wienbesucher ist das Schnitzel ein Leckerschmecker!LG Jochen
Diamonds and Rust 15/10/2012 21:02
cool!lg carlos
Foto Pedro 15/10/2012 20:07
Dein Foto und die ausführliche Kochanleitung schreit nach.....sofort Schnitzel essen gehen ++++++LG Pedro
Rena Sap 15/10/2012 17:54
hahaha wat ne geile Präsentation. Dat hat Stil. Jefällt mir außerordentlichRena
Kurt Stamminger 15/10/2012 17:25
Mein Magen beginnt zu knurren.LG
Kurt
Gotti V 15/10/2012 15:30
Himmlisch gut, grandios kombiniert mir der Zitussonne!LG Gotti
Werner Sperl 15/10/2012 14:20
hmmmmmmm!bibugrafie 15/10/2012 14:14
.... aber dann ist es doch so trocken :-)))soviel zitrone verträgt doch niemand ...! d u w
@dorle : eher wie ein kugelfisch ...oder *g*
dorlev 15/10/2012 13:54
sieht aus wie ein Hase :-)))Lecker!!!
LG dorle
Inge Striedinger 15/10/2012 13:26
Iss ein frischgemachtes Wienerschnitzel nach diesem Rezept und du fühlst dich wie im 7. Himmel .... das war jetzt mein Gedanke dazu :-) Perfekte Arbeit ausserdemLG Inge