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Incontri pugliesi n.29 - Il cappelletto di Bari

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Renzo Baggiani

Premium (Pro), Firenze

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Incontri pugliesi n.29 - Il cappelletto di Bari

Soggiorno in Puglia dal 30 maggio al 4 giugno 2011

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Commenti 14

Marina Patanè 26/01/2015 17:00
Bell'impresa culinaria e fotografica
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Enrico Dalbosco 08/01/2015 21:14
Una "perla pugliese" grandiosa, epica: un vero Capolavoro [n.29, "Il cappelletto di Bari"].

A completamento del rito di preparazione della pasta già mirabilmente descritto nella perla precedente [n.28, "Il swing della sfoglia di cappelletti"] assistiamo ora alla "nascita" del cappelletto.

E qui, a mio avviso, Renzo supera se stesso facendoci rivivere il momento culminante in una vista ravvicinata che ci comunica tutta l'emozione di questo straordinario atto creativo.

L'immagine ce lo mostra nel dettaglio, nel silenzio, nell'intimità del luogo in cui avviene, dalle mani - stavo per dire quasi dal corpo - della donna; mani forti ma dolci, ancora velate di farina, come di farina è bianca la tavola dove le stesse mani hanno poco fa preparato la pasta, e il coltello che l'ha tagliata. E la composizione, al solito perfetta, ci restituisce intatto l'atto e il movimento riprendendo le mani quasi centralmente, ma in leggero scorcio, con il tavolo per impastare leggermente inclinato a salire [verso l'alto e a destra] e il coltello inclinato ad indicare 'esattamente' il punto della nascita.
Le mani con il cappelletto nascente sono dunque quasi al centro dell'immagine che è completata, sui due lati, dagli avambracci - e secondo me, questa fascia centrale, che comprende gli avambracci, le mani e il cappelletto è il capolavoro nel capolavoro: provate a seguire le linee di contorno, quella inferiore, e soprattutto quella superiore, verificando, nella leggera asimmetria dei contorni, la simmetria delle membra, e soffermatevi al centro delle mani, per analizzare e ammirare il movimento delle dita... Ma questa magica fascia centrale rimarrebbe come "sospesa nell'aria", e senza significato, se dietro non si intravvedesse possente materno forte ma morbido il corpo della donna 'generatrice'.

Un gesto umile, in apparenza perfino semplice, che le massaie compiono e si tramandano da tempo immemorabile - un gesto antico che Renzo sa rendere qui grandioso e quasi sacro.

E.Dalbosco

(vedi anche la prima immagine della serie!)

Incontri pugliesi n.01
Renzo Baggiani

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Lucia Durante 22/12/2014 22:54
Sono mani che sembrano danzare mentre danno forma alla pasta. Nitidezza sublime, si vedono persino le nervature della pasta sapientemente lavorata a mano
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Massimo Ferrero 19/12/2014 3:16
Un dettaglio molto bello che richiama sapienti manualità che vanno estinguendosi.
Qui non assaggiare è davvero peccato mortale.
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Fermi Enrico 18/12/2014 19:50
Un bellissimo particolare, mani e mestieri di una volta...spero che le nuove generazioni diano continuità alle tradizioni! Molto bella complimenti veri, un saluto Enrico;)
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isabella bertoldo 18/12/2014 19:03
questo sì che è un ottimo incontro..ma quel coltello in primo piano mi preoccupa..maestro!!!!!
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adriana lissandrini 18/12/2014 18:40
Grandi dettagli che possono rappresentare un mondo in estinzione, ahimè, e quanto perdiamo! quanto più calore umano ed unione c'era, quanto più dialogo..
bellissima, Renzo!
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Pietro de angelis 18/12/2014 15:28
Come le altre...Ammiro!
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Mauro Tomassetti 18/12/2014 13:50
Excellent work Renzo!
Regards Mauro
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SINA 18/12/2014 13:00
Sicher etwas aus dem alten Backhandwerk
das zudem noch köstlich schmeckt wenn es fertig ist
Schön fotografiert Renzo
herzlich Sina
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rocco di ciommo 18/12/2014 11:49
gigantesco... quelli di mia nonna eran più piccoli, forse perchè eravamo in provincia
:-)
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claudine capello 18/12/2014 11:41
le mani che lavorano .....al cibo tradizionale ....! bella foto ! complimenti cl
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Ewa.P 18/12/2014 11:16
Un bellissimo primo piano delle mani di questa signora mentre sta formando quel cappelletto, però quel coltello ed è un tantino pericoloso :-) bravo Renzo, ciao
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alberto16-menuder 18/12/2014 10:58
un bellissimo primo piano-ciao
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