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[ jagdszenen aus niederspanien ]

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Uwe Thon

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Commenti 3

Huemer Christoph 13/09/2013 17:37
Abgesehen vom kulinarischen Aspekt: Grandiose Stimmung!

BG
Christoph
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TerraPixx by Kai C. Pekie 13/03/2013 8:08
Spanisches Kaninchen

4 Stück Kaninchenkeule á 250 g, frisch vom Coto de Caza
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 Esslöffel Oliven
2 Stück Lorbeerblätter
2 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1 Päckchen Safranfäden
100 ml Trockener Sherry
50 Gramm Sultaninen
200 ml Geflügelbrühe
1 Dose Kichererbsen 425gr

Zwei solche Mistviecher auf dem Coto de Caza schießen. Schrotkugeln entfernen. Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Öl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenkeulen darin rundum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiter 2 Minuten braten. Lorbeerblätter, Paprikapulver und Safranfäden dazugeben und mit dem Sherry ablöschen.
Sultaninen und die Geflüglbrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 55 Minuten schmoren. Kicherebsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Bräter geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Petersilie bestreuen.

(ich mag Fotos, die Assoziationen auslösen ...)

Grüssle vom Kai
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Lichtbilder - Holger Sauer 12/03/2013 22:40
drama!!!!!
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