Joseph´s Garden

Joseph´s Garden

Wenn es um Arbeiten wie diese geht, solche riesigen Yamswurzeln auszugraben, bedarf es nicht nur Geschick sondern auch genug Ausdauer und viel Kraft.

Joseph war da unermüdlich und kämpfte, bis diese Wurzel endlich frei lag. Alleine der Anblick, was da zum Vorschein kam, sprengte meine Vorstellungskraft und ließt mich schon beim zusehen ins schwitzen kommen. Das Gewicht dieser Wurzel war selbst für Joseph, auch wegen der Unhandlichkeit, ein echte Herausforderung, die jedoch auch von ihm allein nicht zu bewältigen war. Zu zweit war es uns dann schließlich gelungen die Frucht hinter das Haus zu bringen, dorthin wo sie von Mary gesäubert und geschält wurde. Zur weiteren Bearbeitung fand die Wurzel dann in der Küche ihren Platz und konnte in Ruhe von sich hinköcheln, bis auch das schmackhafte und reichlich scharfe Curry, mit Chilli und Masala, einer Gewürzmischung nach traditionellen Rezept, versehen, welches Mary schon von ihrer Mutter mit auf den Weg bekommen hat, angerichtet. Dem Curry dient entweder Hähnchen, Lamm, Rind, Fisch oder auch nur gekochte Eier als Grundlage. Oft wird dazu auch gern als Beilage Papadam, ein dünner frittierter Fladen aus Linsenmehl, der in Öl gebacken wird und sich wie ein Kugefisch aufbläht, serviert. Köstlich, einfach diese Art Brot in ein solch aromatisches und geschmackvolles Curry zu tauchen.

Für mich war auch dieses Mahl wieder ein Gedicht für meinen Gaumen und trotz der Schärfe gelingt es mir immer wieder, selbst einzelne Gewürze wie z.B. Ingwer, Kardamon, Koriander, Kurkuma, Pfeffer oder Amchoor herauszuschmecken.

Übrigens noch ein wichtiger Hinweis zum Essen in Indien. Es wird überwiegend mit den Fingern gegessen und zwar nur mit der rechten Hand. Die linke Hand wird in Indien ausschließlich zu hygienischen Zwecken gebraucht und gilt deswegen als unrein. Mit ein Grund, niemanden mit der linken Hand zu berühren oder damit Essen zu servieren.

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