Kin'yobi - Freitag gibt es Fisch
Fugu ist eine japanische Spezialität, die aus dem Muskelfleisch von Kugelfischen besteht.
In einer besonderen Zubereitungstechnik werden die durch das darin enthaltene Tetrodotoxin hochgiftigen Körperteile wie Darm, Rogen, Leber und je nach Kugelfischart auch die Haut vorsichtig entfernt und nur das meist ungiftige Muskelfleisch verwendet. Daher muss heute in Japan jeder, der mit Fang, Handel oder Zubereitung zu tun hat, eine spezielle Lizenz besitzen. Für die Zubereitungslizenz muss der Koch zwei Jahre in einem Fugurestaurant gearbeitet haben und dann eine Prüfung ablegen. [Wiki]
Der hohe Preis und die ängstlichen Mitreisenden haben das Überleben dieser Exemplare vor einer Nordsee-Filiale in Shibuya allerdings gesichert.
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Informazioni
| Sezioni | Motive: Läden Motive: Streetfotografie ohne Menschen Viaggio: Tokyo |
| Cartelle | Japan |
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Kerstin Kühn 09/02/2019 9:11
Nordsee? nicht dein Ernst !H Reinecke 08/02/2019 17:57
Erlebnisgastronomie, hoffentlich geh alles gut?Gruß Herbert
Torsten TBüttner 08/02/2019 17:17
lecker Karpefen...oder so :-)Dorothee 9 08/02/2019 15:28
Menschen haben Kugelfische zum Sterben gern-sonnenlicht 08/02/2019 11:22
ne heute nicht! Klasse mit den Kratzern! GHShivaK 08/02/2019 10:54
Deine Wildlinge sind schon von ganz besonderer Art ... was für ein Foto! Tolle Farben, die Menschen (einschließlich Du ;-)) im Hintergrund, und die guckenden Fische im Vordergrund ... sagenhaft.