Kohlsuppe statt Böller

Kohlsuppe statt Böller

Portionsbeutel vor dem Einfrieren

Der Gabentisch wird öd und leer und Du wohnst in einer böllerfreien Zone?

Hier mein Rezept für den rustikalen Genuß im Privatbereich (ergibt ca. 5-6 Liter):

1 Weißkohl
1 Pfund Kartoffeln
1 Pfund Gemüse-Paprika
1 Pfund Möhren
1 Pfund Zwiebeln
1 Dose Linsen (klein oder groß, je nach Geschmack)
1 Pfund Fleisch geschnetzelt, nicht zu klein (nach Geschmack: Rind, Lamm, Cabanossi)
2 Scheiben Bauchspeck
1 Knoblauchknolle
1/2 Tube Tomatenmark
Chilliflocken aus der Mühle nach Geschmack
1 Eßlöffel Senf
Ca. 2 Eßlöffel dunkle Marmelade oder Preiselbeeren
Kümmel nach Geschmack (zieht auch später noch Aroma)
Öl
Petersilie, Küchenkräuter frisch/gefriergetrocknet nach Belieben
Salz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben

Den Kohlkopf kleinschneiden und mit den Chiliflocken und dem Kümmel in einem (richtig) großen Topf mit geschlossenem Deckel in reichlich Öl anbraten (immer etwas Kohl hinzufügen, nicht alles auf einmal), bis sich Röststoffe bilden. Gerne ab und zu wenden und Deckel dann wieder drauf lassen. Die (nicht zu klein) geschnittenen Kartoffeln (geschält oder ungeschält) hinzugeben und leicht mitbraten.
Dann etwas Wasser oder Mineralwasser hinzugeben (ca. 2 Finger breit) und ca. 10 min dünsten.

Für den Geschmack: Derweil in einer weiteren großen Pfanne oder einem zweiten Topf den kleingeschnitten Bauchspeck, Zwiebeln und Knoblauch in Öl gut anbraten, dann die Möhren hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 5 min leicht dünsten.
Dann das Tomatenmark, den Senf und die Küchenkräuter/Petersilie, Preiselbeeren/Marmelade hinzugeben und bei geschlossenem Deckel nochmal leicht 5min dünsten.

Derweil das Fleisch in einer dritten Pfanne (oder die zweite Pfanne vorher leeren) in etwas Öl gut anbraten, das kleingeschittene Paprikagemüse hinzugeben und bei geschlossenen Deckel ca. 5min andünsten.

Dann die Zwiebel/Möhren/Gewürzzubereitung zu dem Paprikafleisch geben und mit etwas Wasser ca. 5 min mit geschlossenem Deckel auf kleiner Famme leicht köcheln lassen.

Dann das Ganze in den großen Topf zu den Kohl/Kartoffeln geben, Mineralwasser dazugeben (ca. eine handbreit vom Topfboden) und mit geschlossenem Deckel fertiggaren, bis die Kartoffeln etwas weich werden.

Dann die Linsen hinzugeben, mit Mineral/Wasser auffüllen, bis der Topf voll ist, einmal aufkochen, Salzen, Pfeffern, nochmal ein paar Kräuter zugeben.

Für den Sofortverzehr die entsprechende Menge wegstellen.

Zum Einfrieren die Portionen heiß in Beutel abfüllen, zumachen, abkühlen lassen und einfrieren.

Für den Mehrtagesgenuß den Topf im Wasserbad runterkühlen und dann in den Kühlschrank stellen. Portionsweise entnehmen.

Ja, es gibt hunderte Varianten, statt diesem kann man jenes nehmen und und und ...
Mengenangaben sind ungefähr, je nachdem, was die Speisekammer hergibt, kann alles variiert werden.
Dieses Rezept ist mein Weihnachts- und Silvester- Klassiker - für (noch) mehr Böllerei nur Wasser anstatt Mineralwasser nehmen.

Guten Appetit und viel Erfolg!