Kuskus wird gedämpft
Was ist im Januar in Berlin? Grüne Woche! Nix wie hin!
Kuskus besteht aus Kügelchen von zerriebenem Grieß aus Hartweizen, Gerste oder Hirse.
Er wird aber nicht wie Reis in Salzwasser gekocht, sondern angefeuchtet und gedämpft.
Dazu benutzen diese Marokkanerinnen den Kaskas: Unten wird das Gemüse gekocht, darüber der Kuskus gedämpft.
Indem der Dampf der Gemüsebrühe den Grieß durchzieht, nimmt er das Aroma des Gemüses (oder Kompotts) an.
Daher kann der Kuskus auch ohne Beilage serviert werden, wie hier bei der Verkostung, ohne fad zu schmecken.
Commenti
4
Informazioni
| Sezioni | Menschen: Menschen bei der Arbeit Motive: Food-Fotografie |
| Cartelle | BON APPÉTIT |
| Visto da | 7.959 |
| Pubblicato | |
| Lingua |
|
| Licenza |
Exif
| Fotocamera | ILCA-68 |
| Obiettivo | DT 35mm F1.8 SAM |
| Diaframma | 4 |
| Tempo di esposizione | 1/160 |
| Distanza focale | 35.0 mm |
| ISO | 1000 |
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Fotobock 04/02/2020 0:33
Interessant, wie es wirklich geht, ich koche den anders. lg BarbaraAndreas E.S. 02/02/2020 22:21
Kuskus kommt bei uns regelmäßig auf den Tisch. Wir mögen in sehr und außerdem ist er angenehm in der Zeit wo es keine guten Kartoffeln gibt.LG Andreas
Christof Hannig 02/02/2020 19:10
Ein tolle und invormative Serie zeigt Du hier - Klasse!!!Viele Grüße
Christo f