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la mise en scène 05

la mise en scène 05

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Yvonne Steiger


Premium (Pro), dem Departement Var

la mise en scène 05

Paul Bocuse ist eine Ikone, ein Botschafter, ein Revolutionär der Haute Cuisine Française. Er stiess in den siebziger Jahren mit seiner Nouvelle Cuisine die schwerbesauceten, fetten, mächtigen Gerichte und deren Masse vom ehernen Sockel und machte Köche salon- und medienfähig. Es ist nur so, dass der Meister ebenfalls Ende der siebziger Jahre jedwede Weiterentwicklung einstellte, und wir bei ihm nun erzkonservative, für meinen Geschmack allzu üppige, saucenschwere Küche genossen. Am Nebentisch sah ich, dass immer noch die mit einer Blätterteighaube verschlossene Soupe au Truffes serviert wurde, an der sich schon 1978 mein Mann den Mund verbrannt hatte..
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.
Beeindruckend ist die grandiose Selbstinszenierung des ganzen Unternehmens und die Busladungen der nun aus Asien stammenden Gäste dankten es ihm freudig. Er ist ein bezaubernder Mann und ich habe seinen Charme unendlich genossen.

Commenti 6

  • Yvonne Steiger 31/10/2013 10:21

    @ Tassos
    Hahaaaaa! Herrlich und absolut möglich!
    ;-))))
  • Tassos Kitsakis 31/10/2013 9:59

    Bocuse und seiner Nouvelle Cuisine haben wir auch ein weiteres Phänomen zu verdanken. Das service Personal betritt seit dem den Speisesaal auf leisen Sohlen, schreitet, Elfen gleich, ganz langsam zu den Tischen, um die Köstlichkeinten dem Gast zu Servieren. Das Alles, weil sonst die Gefahr besteht, dass das edle Filet ala Facon de Nouvelle Cuisine, vom Gegenwind aus dem Teller fliegen könnte.
    Merci Bocuse Madame
    Tassos
  • HERR L. 26/10/2011 17:47

    könnte ich, dann hätte ich diesese foto für die galerie vorgeschlagen.

  • hbs 21/10/2011 10:20

    Ich liebe deine Art Geschichten zu erzählen!
  • Dom Quichotte 20/10/2011 15:53

    Sehr feine Szene!!
    LG Dieter
  • Folker Winkelmann 20/10/2011 15:36

    Deine Serie macht mir viel Freude, bitte mehr!
    LG Folker

Informazioni

Sezione
Cartelle Bei den Köchen
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Exif

Fotocamera M9 Digital Camera
Obiettivo Leica Summilux-M 75mm f/1.4
Diaframma 3.4
Tempo di esposizione 1/30
Distanza focale 75.0 mm
ISO 800