Laßt es euch schmecken ...

Laßt es euch schmecken ...

Heute habe ich ein Rezept ausprobiert, das ich vor ein paar Tagen im WDR bei den "Landfrauen" gesehen habe.

Die Kräuterseitlinge haben m.E. aber viel zu wenig Aroma und nächstes Mal würde ich einen schmackhafteren Pilz wählen (vielleicht einen Steinpilz).
Einen Pilz hatte ich mit Serranoschinken umwickelt, den anderen mit Tiroler Schinken. Dieser war würziger und besser geeignet.

Rezept für 6 Personen
Kräuterseitlinge im Kartoffel-Speckmantel
Zutaten:
4-6 große Kartoffeln
ca. 12 große Kräuterseitlinge
ca. 12 dünne Scheiben durchwachsenen Speck
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Ausbacken
Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Spiralschneider in lange Spiralen schneiden. Die Kräuterseitlinge putzen und trocken abreiben, leicht anfeuchten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze zuerst mit dem Speck ummanteln und dann mit den langen Kartoffelspiralen umwickeln.
Zum Ausbacken das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin portionsweise schwimmend 15-20 Minuten rundum goldbraun backen (bei dickeren Pilzen die Pfanne zudecken). Dabei darauf achten, dass das Endstück der Kartoffelspirale mit Öl bedeckt ist, damit sich die Spirale nicht löst!