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Making of: Paella Valenciana

Making of: Paella Valenciana

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die Maike

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Premium (Pro), aus analogen Beweggründen

Making of: Paella Valenciana




( Fotoapparat + T-Max 400 auf 800 + Xtol + irgendein guter Küchenwein )



.

Commenti 20

  • die Maike

    die Maike 04/05/2010 0:27

    Da können wir gerne dran arbeiten, aber nicht, wenn´s um Fotos geht. Da MUSS es einfach etwas konfus im Ablauf aussehen, sonst wirkt es nicht im Bild :-)
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  • Helle MH

    Helle MH 04/03/2010 15:24

    Zum glück habe ich vor nicht all zu langer zeit was gegessen - ja, deine küchenbilder sind immer sehr gut.
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  • Christian Fürst

    Christian Fürst 02/03/2010 1:09

    mensch, hab ich schon seit Jahrzehnten nimmer gehabt
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  • Loje

    Loje 25/02/2010 10:37

    ichkrichspeichelfluss.
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  • Lutz 2.0

    Lutz 2.0 24/02/2010 9:41

    Küchenaction ganz toll dargestellt!
    Gruß
    Lutz
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  • iwant2c

    iwant2c 23/02/2010 19:22

    sehr schön....Würde ich jetzt gerne essen:-)
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  • Petit monde

    Petit monde 21/02/2010 13:31

    Mir gefällt die Bewegungsunschärfe und die Umsetzung in SW, originell für eine Kochaufnahme. Das sieht spannend aus und ist voll Action, man kann richtig nachempfinden wie du gerade schwer beschäftigt bist.
    Auf Paella hätte ich auch mal wieder Lust.

    Viele Grüße aus dem Elsass.
    Christian.
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  • Manfred Jochum

    Manfred Jochum 21/02/2010 11:29

    Guter Tipp: jetzt weiß ich auch, was ich mir für das nächste Mal wünsche (obwohl Deine pasta beim letzten Mal auch schweinegut war....)
    Schöne Fotokombi, mir gefällt besonders die knackige starre Schärfe zB auf dem Sieb im Vergleich zu den dynamisch-verwuschten Händen.
    Manfred
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  • Margarete Mörtel

    Margarete Mörtel 21/02/2010 11:28

    hmm da kriegt man richtig Hunger...
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  • Angela DS

    Angela DS 21/02/2010 9:58

    Nach diesem leckeren Küchenbild habe ich richtig Frühstückshunger, auf geht's in die Küche !!
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  • Rainer eSCeHa

    Rainer eSCeHa 21/02/2010 9:58

    das sieht mal richtig lecker aus !!
    :)
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  • Eins A totes Schwein

    Eins A totes Schwein 21/02/2010 7:20

    ihr genussmenschen! ;-)
    das klingt ausnehmend lecker, maike, mal schauen, ob ich das nächste woche nicht glatt mal ausprobiere :-)
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  • Lleizar S.

    Lleizar S. 21/02/2010 0:44

    Hach.....*schmatz*
    danke!
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  • die Maike

    die Maike 21/02/2010 0:40

    Für 4 - 6 Personen
    - 1 L Fischfond + 300 ml Weißwein erhitzen
    - 1 Tasse davon abnehmen und ca. 0,3 g Safran (oder 40 Fäden) auflösen
    - in einer großen Pfanne rohe Garnelen in Olivenöl anbraten, nach 3 Min. beiseite stellen
    - in der gleichen Pfanne kleine Hühnerschenkel in Olivenöl scharf anbraten, die zuvor mit Salz, Pfeffer + Cayennepfeffer einerieben wurden, ca. 10-15 Min. von jeder Seite
    - vorher die Muscheln in einem Gemüsefond garen und grüne Bohnen kurz blanchieren
    - 1 große Zwiebel kleingehackt in Olivenöl anschwitzen (in einer großen Pfanne)
    - nach 5 Min. 4 gehackte Knoblauchzehen dazugeben
    - Paellareis (zuvor gespült) in die Pfanne, unter Rühren erhitzen
    - Rosenpaprika unterrühren
    - Safranflüssigkeit dazu + 1/3 des Fisch-Wein-Fonds
    - bei mittlerer Hitze garen lassen, gelegentlich rühren
    - wenn Flüssigkeit vom Reis aufgenommen, noch 1/3 dazu
    - weiter rühren usw.
    Wenn der Reis fast gar ist, nochmal mit Flüssigkeit angießen, mit Salz und grobem Pfeffer abschmecken und Garnelen, Bohnen, Muscheln dazu. Vorsichtig umrühren.
    Die Hühnerschenkel in den Reis drücken, wenn nötig, noch Flüssigkeit zugießen und bei geschlossenem Deckel zu Ende garen lassen.

    Schmal geschnittene Pimientos auf dem Reis drappieren und alles geschlossen (Deckel oder Alufolie) nochmal für 10 Min. in den vorgeheizten Ofen, damit sich alle Aromen verbinden.
    Zum Schluss mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen und servieren.

    Rotwein dazu :-)


    Und mein favorisierter Tipp: Vor dem Zufügen der Schalentiere + Geflügel: Frisch geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone unterrühren!
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  • Lleizar S.

    Lleizar S. 21/02/2010 0:22

    Ich krieg schon wieder Appetit :-), fein!
    Wie wäre es mit dem Rezept dazu?
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