Rezepte 13

Rezepte 13

Veganer Mungbohnensprossen-Eintopf
mit Kartoffeln

Zutaten:
Soße und Gewürze: Mandelmilch, Haselnussmilch, Gemüsesaft mit Meersalz
Curry, unjodiertes reines Alpensalz, Pul Biber Aci

Gemüse:
Mungbohnensprossen, Porree mit Grün, Kartoffeln

weitere Zutaten: Sellerie, Petersilie, Schnittlauch

Das Rezept: Garzeit ca. 30 Minuten

Für mehrere Portionen
Die Zubereitung erfolgt in einem größeren, hohen Kochtopf. Zuerst drei Tassen Mandel- Haselnussmilch in den Topf geben. Danach die Kartoffeln (Ich habe eine Sorte mitt essbarer Schale verwendet) in kleine Würfel schneiden. Etwas Porre mit Grün (ca. eine Handvoll) hinzugeben. Dann eine große Scheibe aus einer Sellerieknolle in kleine Würfel schneiden. Gewürzt kann nach eigen Vorstellungen werden. Ich habe einen kleiner Löffel Pul Piber Aci, etwas unjodiertes Alpensalz und Currypulver verwendet. Dann kommen zum Schluß die Mungbohnensprossen hinzu (ca. dreifache Menge der Kartoffelwürfe). Ich empfehle die Mungbohnensprossen in ca. 2 cm lange Stücke zuvor mit einer Küchenschere zu kürzen. Man kann dann einfach besser mit dem Löffel essen. Das Ganze wird dann mit Gemüsesaft (Vivavital mit Meersalz) soweit aufgefüllt, bis die Sprossen gerade bedeckt sind. So jetzt sollte das Ganze eine halbe Stunde kochen. Danach den Eintopf noch eine halbe Stunde ziehen lassen. Fertig ist ein wärmender veganer Eintopf. Ich wünsche viel Spaß beim ausprobieren...

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