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Sauerteigbrot 01

Sauerteigbrot 01

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Thomas Heinick

Thomas Heinick


Premium (World), Erfurt

Sauerteigbrot 01

Heute will ich mal eine kleine Sauerteigbrotbackserie zeigen. Maurice, der Brotbäcker ist ein wahrer Meister seines Fachs. Eigentlich klingt es ganz einfach: Brot aus Roggenmehl, Weizenmehl, Wasser und Salz zu backen. Doch der besondere Geschmack lässt sich damit nicht erklären. Für die charakteristische Säure und Grobporigkeit des Brotes sorgen der hauseigene Sauerteigansatz, das richtige Mikroklima in der Backstube und die lange Teigführung. Immer wieder muss der Teig ergänzt werden und ruhen, bis der richtige Reifegrad erreicht ist und das Brot in den Backofen kann.

Commenti 7

  • Herbert Rulf

    Herbert Rulf 20/10/2022 23:48

    Gleich noch aus der blauen Spraydose etwas Schneideöl drüber und das Brot wird schön braun :-))))
    Natürlich nicht, man sieht schon wie liebevoll und konzentriert er seine Erzeugnisse behandelt und wie viel Wert er darauf legt dass alles gelingt.
    LG, Herbert
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  • Blula

    Blula 20/10/2022 14:53

    Alles noch Handarbeit, die man nicht genug schätzen kann.
    LG Ursula
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  • Rainer Klassmann

    Rainer Klassmann 20/10/2022 11:19

    Zeit....Zeit nehmen und Zeit lassen...das ist eines der Geheimnisse guten Brotes.
    lg Rainer
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  • BluesTime

    BluesTime 20/10/2022 10:27

    schritt für schritt zum fertigen brot
    lg
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  • Eberhard Kuch

    Eberhard Kuch 20/10/2022 9:53

    Der Unterschied im Geschmack ist schon endscheidend wo wir Brot kaufen.
     Gruß Eberhard
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  • jopixl

    jopixl 20/10/2022 9:28

    Das ist eben noch echtes Handwerk und macht den Unterschied!...leider auch am Preis.
    Was aber nun wahrlich nicht am Bäcker liegt!
    Wir kennen die Misere unfähiger Politik!
    VG Jo
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  • Benita Sittner

    Benita Sittner 20/10/2022 9:18

    ...viel Arbeit...gut gezeigte Serie...vielleicht kann man dann auch ermessen warum Brot so teuer geworden ist...alles hat seinen Preis...und gutes Brot ist so lecker...
    VLG Benita
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