Schoko-Cockies mit Karamellkern (die Schokoexplosion)

Schoko-Cockies mit Karamellkern (die Schokoexplosion)

Zutaten:
100 g Zartbitter-Schokolade
80 g Butter
1 Ei
150 g brauner Zucker
130 g Mehl
1TL Backpulver
1 EL echtes Kakaopulver
20 Rolos, oder Ähnliches

Backofen auf 180 °C, Umluft auf 160°C vorheizen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Ei, Zucker, Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen. Mehl, Backpulver, Kakaopulver vermengen und unterrühren.
Schokolade zugeben und verrühren. Teig anschließend 15 min. kaltstellen.
Vom Teig je etwa 1 1/2 TL abstechen und den Teig in der Hand flachdrücken.
Rolo in die Mitte setzen, Teig darüber zusammendrücken und zu einer Kastanien großen Kugel rollen.
Kugeln ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.
Kugeln in ca. 3 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und 15 - 20 min. backen. Die Cockies sind noch weich, sollten aber außen trocken sein. Sie werden fest sobald sie abgekühlt sind.



Ihr werdet schon sehen wenn Ihr die Cockies eßt, die Plätzkes sind so super, wer Schokolade mag kommt an den Teilen nicht vorbei. :-)