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Schweineschulter und Zutaten mise en place

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Liz Collet

Free Account, Im Blauen Land

Schweineschulter und Zutaten mise en place

Liz Collet 17/05/2016 8:04
@Angelika: „Es gibt keine bessere geisttötende, idiotische, selbstzerstörerische Ablenkung vom Spaß des Lebens, als seine Gedanken an Diäten zu verschwenden”...... äusserte Meryl Streep mal. Für mich ist es immer eine Frage der Dosis beim Essen und des Ausgleichs durch Bewegung. Aber es soll ja Leute geben, die lieber antibiotika-gepowerte Hühner- oder Putenbrust mit Glutamat- und anderen Geschmacksverstärkern und Tütensaucen zubereiten, als den Geschmacksträger, den das Tier von Natur aus mitliefert und der mit wenigen weiteren guten Zutaten für Geschmack und zartes Fleisch sorgt, wenn es bisserl marmoriert ist oder eben am Rand vorhanden. Und die Zwiebeln machen fast schon von selbst die Bindung der Sauce.... :)
@Jürgen.... rischtischhhhh! Manchmal gern die ganze Schulter zum Anlehnen an den guten Genuss ...manchmal nur eine kleinere Portion. Die Metzgerei meines Vertrauens schneidet mir da auch eine kleinere Portion nach Wunsch ab.

lG und eine schöne und genussreiche Woche für Euch, Liz
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blind4ever 17/05/2016 7:11
Aus der Schulter kann man auch einen klasse Schweinsbraten machen!
Jürgen
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Angelika El. 15/05/2016 21:39
Das sieht richtig gut aus - und wenn das Fleisch so eine Speckschicht hat, dann bleibt das Fleisch sicher schön saftig!
Die feinen Gewürze und die Zwiebeln sind der Garant für eine leckere Sosse! Ganz fein, Deine Zusammenstellung!!! LG! a.
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