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Serrano-Schinken - Barcelona

Serrano-Schinken - Barcelona

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Horst Zimmermann

Horst Zimmermann


Premium (World), Hannover

Serrano-Schinken - Barcelona

im Mercat de la Boqueria
Serrano-Schinken, spanisch Jamón Serrano, ist ein luftgetrockneter spanischer Schinken. Seit November 1999 ist die traditionelle Zusammensetzung oder das traditionelle Herstellungsverfahren des Produkts als "Garantiert traditionelle Spezialität" geschützt.
Die Bezeichnung Serrano kommt von spanisch "sierra", dem spanischen Wort für Gebirge. Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft.
Der industrielle Herstellungsprozess bildet in wesentlichen Teilen den Reifeprozess in der freien Bergluft nach, der früher im Herbst begann und anfangs des darauffolgenden Herbstes mit der mehrmonatigen Einlagerung in speziellen Lagerkellern endete.
Charakteristisch für Serrano-Schinken ist sein mageres, kaum fettmaseriertes Fleisch mit mild-aromatischer Note.

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europe spain stillleben food-fotografie spain & gibraltar fleisch und wurst barcelona markt schinken serrano-schinken motive world

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Informazioni

Sezioni Viaggio: Spain Motive: Fleisch und Wurst
Cartelle Barcelona
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Pubblicato
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Exif

Fotocamera ILCE-7M2
Obiettivo TAMRON 28-300mm F/3.5-6.3 Di PZD A010S
Diaframma 14
Tempo di esposizione 1/250
Distanza focale 60.0 mm
ISO 800

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