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Stinky pork

Stinky pork

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smokeonthewater

smokeonthewater


Premium (World), Berlin

Stinky pork

Stinkendes Schweinefleisch – auf LanTau Island eine Delikatesse. Nun ja ... ich hab's mal probiert.
Es schmeckt ganz passabel – wenn nicht gleichzeitig die Geruchsnerven strapaziert würden.
Unsere Gastgeber waren jedenfalls nicht traurig, dass sie das meiste davon selbst verzehren durften.

Dasselbe Fermentierungsverfahren wie für stinkenden Tofu – in ganz China beliebt – funktioniert auch mit Fleisch.
Neben dem einzigartigen Aroma sorgt die Fermentierung außerdem für ein Aufweichen des Fleischs.
Insofern ist nicht nur der Geschmack gewöhnungsbedürftig, sondern auch die Konsistenz beim Kauen.

Interessanterweise kennen auch die nordamerikanischen Ureinwohner diese Konservierungsmethode.
Zufall – oder ein Beweis dafür, dass die "Indianer" die Kultur ihrer ostasiatischen Vorfahren bewahrt haben?

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Informazioni

Sezioni Viaggio: Hong Kong Motive: Fleisch und Wurst
Cartelle HONGKONG 2019
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Exif

Fotocamera ILCE-6000
Obiettivo Tamron 16-300mm F3.5-6.3 Di II PZD Macro
Diaframma 6.3
Tempo di esposizione 1/160
Distanza focale 230.0 mm
ISO 3200

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