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Tafelspitz-Spargelsalat mit Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette

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TillTill

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Tafelspitz-Spargelsalat mit Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette

Dieses sehr leckere Gericht von Johann Lafer gab es bei uns heute abend.... ich will es Euch auf keinen Fall vorenthalten und kann es nur wärmstens empfehlen....

Für 4 Portionen benötigt Ihr:

10 Stangen weißen und 10 Stangen grünen Spargel
Salz und Zucker
1 Bund Schnittlauch
12 Radieschen
4 EL Weißweinessig
2 EL Ahornsirup
1 TL Meerrettich (Glas)
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rapsöl und 2 EL Walnußöl
400 gr. gekochten und abgekühlten Tafelspitz

Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden 2 cm abschneiden, Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Priese Zucker ca. 8 bis 10 min. kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch und Radieschen waschen, den Schnittlauch in kleine Röllchen, die Radieschen in feine Scheiben schneiden, Weißweinessig mit Ahornsirup, Meerrettich , Salz und Pfeffer verrühren, beide Ölsorten kräftig unterrühren, Schnittlauch und Radieschen untermischen.
Den Tafelspitz in dünne Scheiben schneiden. Spargelstangen ggfs. halbieren und mit den Tafelspitzscheiben auf einen Teller geben. Schnittlauch-Radieschen-Vinaigrette darübergießen und idealerweise noch 30 min durchziehen lassen.

Dazu schmeckt frisches Brot ausgezeichnet.

Ich wünsche Euch beim Nachkochen viel Spaß und guten Appetitt!!!

Commenti 14

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rafael g. 20/06/2012 8:42
das liest sich nun wirklich nicht schlecht..

liebe grüße
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Sonja.A 16/06/2012 18:50
Oh man das wär jetzt was....
danke für das Rezept, aber heute gehe ich zum Italiener, denn heute bleibt die Küche kalt

Lg Sonja
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Evelin Ellenrieder 13/06/2012 12:53
Hört und schaut sich sehr gut an, prima !
VG Evelin

Hollerkücherl ..
Evelin Ellenrieder

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Rumtreibär 13/06/2012 11:13
bei mir gibt es leider nur Stulle mit Brot.... ;-)))
HG Dieter
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Otto Krb 13/06/2012 10:39
Sieht äußßerst verlockend aus...
Ich warte leider noch immer auf die Speisekarte!

LG, Otto
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Kyra Kostena 12/06/2012 13:49
Ganz toll, dass ich mich während meiner Beschäftigung in der FC gleich noch verköstigen kann. Schmeckt echt gut! Liebe Grüsse Prisca
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Dieter Geßler 12/06/2012 10:28
Ich greif mal zu, danke :-))
VG Dieter
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Güni ART 12/06/2012 8:53
das sieht ja super-lecker aus.
und das werden wir sicher demnächst ausprobieren.
lg guenter

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Mal Ente 12/06/2012 7:08
eine absolut leckere Präsentation.
LG Gunnar
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TillTill 11/06/2012 23:59
@va bene... guter Tipp... so eine Wellendings einzusetzen.... ;-))
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va bene 11/06/2012 23:57
Mit Rezept - sehr freundlich, danke. Ich habe noch einen Tipp dazu: die Radieschen mit einer WellenDings Reibe schneiden, nach jedem Schnitt um 90 Grad gedreht, damit sie ein Gitter bilden. Dann rutschen sie nicht mehr so rum, verkleben sich nicht zusammen und fühlen sich auf der Zunge besser an . :-)
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jbd68 11/06/2012 23:21
Das ist nicht fair!!!
...aber guuut :)) ...achja..., später...echt lecker
VG Björn
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Kirsten G. 11/06/2012 23:00
Jetzt läuft mir das Wasser im Mund zusammen und das um diese Zeit.....ein tolles Rezept und ein feines Bild dazu...reif fürs Kochbuch. Habe mir das Rezept gerade kopiert, werde ich mal nachkochen zum Wochenende. Danke für die schmackhafte Idee.
Lg
Kirsten
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P.E.T.R.A. 11/06/2012 22:50
Schade, dass es keine Sektion "Gemeine Fotos" gibt.... Lach!!! :-))

Bei diesem Anblick läuft mir grad aber sowas von das Wasser im Mund zusammen....

Ich find's klasse, dass Du direkt mal das Rezept druntergepostet hast!

Ich glaub', ich werde das demnächst mal ausprobieren!

GLG Petra
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