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typisch schwäbisch - Pfitzauf

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typisch schwäbisch - Pfitzauf

Pfitzauf - eine Süßspeise, die ich von meiner Oma her kenne und liebe.

Ein Anruf mit den Worten - ich mache Pfitzauf - genügte, um uns Enkelkinder zu ihr gehen zu lassen.

Hinterher gab es dann noch eine Runde Mensch ärgere dich nicht.

Die Spielleidenschaft und das Rezept (einschließlich der speziellen Förmchen) habe ich von ihr übernommen.
Man nehme:
250 g Mehl
1/2 l Milch
4 Eier
etwas Salz
2 Esslöffel zerlassene Butter
etwas Fett für die Förmchen

Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz rührt man einen glatten Teig wie zu Pfannkuchen. Zuletzt mischt man die zerlassene Butter dazu und füllt damit 12 gut gefettete Pfitzaufförmchen zur Hälfte. Die Pfitzauf gehen beim Backen um mehr als das Doppelte auf.

Backzeit 45 Minuten bei ca 200°C.

Während des Backens darf der Backofen nicht geöffnet werden, sonst fallen die Pfitzauf zusammen.

Dazu gibt es viel Puderzucker und Apfelmus.

Heute das erste Mal für meinen Enkel gekocht.
Auch er kommt wieder.
S'hot em gschmeckt :-)

Commenti 3

Georg2020 17/04/2021 15:58
I kenns no. I ko me dro erinnra.
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bona lumo 13/04/2021 8:52
der Pfitzauf ist ähnlich wie auch der Ofenschlupfer leider sehr in Vergessenheit geraten.
In der Tat war es die Oma, welche sich noch regelmäßig an diese Rezepte machte, wobei die Omas diese eigentlich gar nicht wirklich benötigten.
"Mensch ärgere dich nicht" brauchte ich nicht wirklich, der "Flohhupf" war mir da weit lieber - aber Pfitzauf und/oder Ofenschlupfer zogen immer.
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Tekla-Maria 12/04/2021 21:17
ich kenn es nicht - aber ich würde es mögen! LG Sonja
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