500 Jahre Reinheitsgebot – wirklich?

500 Jahre Reinheitsgebot – wirklich?

Am 23. April 2016 wird es 500 Jahre her sein, dass die Herzöge Wilhelm IV. und Ludwig X. zu Ingolstadt die "Bayerische Landesordnung" erließen,
wonach »zu kainem Pier merer stückh dann allain Gersten / Hopfen / unn wasser genommen unn gepraucht sölle werdn«.
Grund waren zahllose Beschwerden und Klagen gewesen, weil jeder Brauer irgendeinen Kräutersud mixte und als Bier verkaufte.

Von Hefe war damals noch keine Rede. Vielleicht deshalb, weil sie lediglich als Katalysator wirkt und nach dem Brauen wieder abgeschöpft wird.
Das änderte sich erst mit dem "Deutschen Biersteuergesetz" vom 9. Juli 1923, wonach Hefe auch für untergäriges Bier als Komponente gilt.
In obergärigen Bieren wie Weißbier war trübende Hefe schon länger geboten, aber ab 1923 neben Weizen und Zucker auch Derivate zulässig.
Bis dahin haben sich die meisten deutschen Brauereien nicht an irgendein Biergesetz halten müssen.

Kurz gesagt: Das Gebot "Gerstenmalz, Hopfen, Wasser und Hefe" wird eigentlich erst 93 Jahre alt und trifft nicht auf Obergärige zu.
Da kann man mal wieder sehen, welchen Bären uns die Marketingleute aufbinden wollen: http://reinheitsgebot.de/startseite/reinheitsgebot/