Austernzucht vor der Küste von Walvis Bay...

Austernzucht vor der Küste von Walvis Bay...

...in Namibia...
Ich bin zwar kein Freund von Muscheln und Schnecken, aber als bei einer Bootsfahrt in Walvis Bay frische Austern angeboten wurden, da mußte ich sie auch probieren und war angenehm überrascht von dem festen Muskelfleisch. Das hatte ich viel labbriger und mit Sand in schlechter Erinnerung.
Die Austern fühlen sich hier an der Namibischen Atlantikküste besonders wohl. Das liegt zum einen an der perfekten Wassertemperatur und zum anderen an der besonderen Wasserqualität. "Schuld" daran ist der Benguelastrom, der aus Richtung Antarktis kommt. Diese kalte Meeresströmung ist reich an Sauerstoff und Plankton und bietet so ausreichend Nahrung für allerlei Meeresbewohner. Die Austern fühlen sich hier sogar so wohl, dass sie in Rekordzeit wachsen. Wo normalerweise Austern bis zu 3 Jahre brauchen, um auf dem Teller zu landen, braucht die namibische Auster nur ein Jahr. Das macht sie neben der herausragenden Qualität natürlich auch günstiger, sehr zum Ärger europäischer Austernzüchter.

Canon EOS 70D
ISO 100
f 6,3
1/2000 s
Sigma 18-250 mm 1:3,5-6,3 DC OS HSM
250 mm (400 mm KB)