Crêpes & Orange

Crêpes & Orange

Rezept Crêpes & Orangen


Zutaten für den Crêpes-Teig:
4 Eier
70 g Mehl
1 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote (Mark)
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:
Eier, Mehl und Mineralwasser verrühren und mit Zucker, Salz und dem Mark einer Vanilleschote würzen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Butter und Öl 6 Crêpes ausbacken.

Für die Soße:
1 ½ Orangen frisch gepresst
3 Esslöffel Zucker
1/8 l Grand Manier
etwas Butter
200 ml H-Sahne
½ Orange in Scheiben geschnitten

Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker in einer Kasserolle karamellisieren, mit Orangensaft aufgießen und die Soße eindicken lassen. Dann mit Grand Manier flambieren. Von der halben Orange Scheiben schneiden und dazu geben, mit der Sahne die brennende Soße ablöschen.
Crêpes im (Ofen vorgewärmt) anrichten und mit der Soße übergießen.
Auf Wunsch mit Staubzucker überstäuben.