Des gibbd e guud Stöffsche ...

Des gibbd e guud Stöffsche ...

... sagen die Frankfurter, wenn sie reife Äpfel am Baum sehen und dabei an den kommenden Apfelwein, den "Äbbelwoi" denken.
Diesjahr hängen die Apfelbäume gut voll. "Hessischer Apfelwein" ist übrigens eine geschützte Herkunftsbezeichnung.

Guter Apfelwein wird aus reifen Äpfeln der Region gemacht, am besten aus Äpfeln von Streuobstwiesen, die es hier noch reichlich gibt.
Die großen Keltereien kaufen billiges Obst aus Polen zu, weshalb der wahre Liebhaber nur Apfelsaft und -wein aus Familienkeltereien bevorzugt.
Veredelungen sind der Ausbau im Holzfass, das Zusetzen von Speierling-, Quitten- oder Mispelfrüchten oder das Vergären zu Apfel-Champagner.

Die Äpfel sind unbehandelt und schmecken am Baum jedes Jahr anders, weil durch die Bestäubung ständig "neue" Gene eingekreuzt werden.
Im Unterschied zu den harten, kleinen Äpfeln, aus denen in der Normandie Calvados und Cidre gemacht wird, ist das Äbbelwoi-Obst tafeltauglich.

Damit ihr künftig bei Besuchen in Frankfurt mitreden könnt, ein paar hessische Apfelbegriffe:
Stöffsche = Äbbelwoi = Schoppe = Apfelwein
Schoppepetzer = Apfelweintrinker
es Gerippte = Glasbecher mit schräger Kreuzgravur
Bembel = Apfelweinkrug aus grauem, blau bemalten Steinzeug aus dem "Kannenbäckerland" im Westerwald
Rauscher = junger, trüber Apfelwein (ähnlich "gefährlich" wie Federweißer)
Sauergespritzer = Apfelweinschorle
Tiefgespritzter = Batschnasser = Apfelweinschorle mit weit über 50% Mineralwasseranteil
Süßgespritzter = Apfelwein mit Limonade oder Apfelsaft (nur was für Touristen)
Speierling = Geschmacksrichtung, die nur in Familienkeltereien noch aus Früchten erzielt wird http://de.wikipedia.org/wiki/Speierling Süßer = frisch gekelterter Apfelsaft, schnell verderblich
Heißer = Apfelglühwein mit Zimt und Zucker (vertreibt auch die Grippe)