Kartoffelkuchen

Kartoffelkuchen

...geht einfach zu machen...


300g Kartoffeln
200g Mehl(Type 405)
100g Zucker
80g Butter
halbe Kaffetasse Sultaninen oder Korinthen
2 Eier
20g frische Backhefe(nicht den Dreck aus der Tüte)
1/8l angewärmte Milch
Zimt,Salz

Als 1. Kartoffeln am Vortag mit Schale garen.Sobald fertig,schälen,und durch die
Kartoffelpresse drücken.Man kann sie auch reiben,sobald die Temperatur das zulässt.
Kalt dürfen sie nicht werden !!!Die geriebenen Kartoffeln kühl stellen.

Am nächsten Tag das Mehl in eine Schüssel sieben,und mit dem Löffel in der Mitte
eine Kuhle ausheben(das Ganze sieht dann aus wie ein Mini-Vulkan).
Dahinein die zuvor mit der angewärmten Milch und einem Teelöffel zucker verquirlte Hefe geben.
Noch etwas Mehl oben drüber sieben und mit einem Tuch abdecken und warm stellen(20-25 Minuten).

Ist das Hefestöckel aufgegangen,den Zucker,die Eier und die zimmerwarme Butter,die gewaschenen Sultaninen
und die geriebenen Kartoffeln( 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen) mit hineingeben.
Noch eine Prise Salz und alles zusammen gut durchkneten.
Die Konsistenz sollte eher schmierig sein,also kein fester Teig.
Nun den Teig auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verstreichen.

Viele Rezepte besagen nun,den Zucker und die Butter nach dem Backen auf den Kuchen zu bringen...

Ich habe kleine Butterflöckchen(ca 15g) über dem Teig verteilt,und dann etwas Zucker mit einer
kleinen,wirklich kleinen Prise Zimt gemischt,und ebenfalls schön verteilt.
Das Ganze bei 180 Grad O/U-Hitze schön braun backen.Dadurch karamelisiert der Zucker in Verbindung
mit der Butter und macht das Ganze noch schmackhafter.

Am besten warm zum Kaffee genießen,lässt sich auch am nächsten Tag sehr gut aufwärmen.Es war Omas Rezept.
Ich habe den jetzt 3 mal gebacken...vor 30 Jahren hatte ich diesen Kuchen das letzte Mal gegessen,und es war nun wirklich an der Zeit.
Allein der Duft...merkt ihr ja selber...wenn er am backen ist....;-)