Ritorna alla lista
Stapelware.....

Stapelware.....

15.658 18
0 13
homwico

homwico


Premium (Complete), Coburg

Stapelware.....

Auf den folgenden Bildern Sehenswürdigkeiten und interessante Einblicke in das kleine Städtchen Pienza.

Hier am Corso il Rossellino 10-18 findet man den kleinen Alimentari-Laden Bottega del Naturista mit Produkten eigener Herstellung. Schaut man in das Schaufenster, läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Fein säuberlich aufgestapelt türmen sich die Laibe ausgereifter Pecorinos und warten drauf gekauft zu werden. Von oben hängen Würste und Schinken herab. Ein kleines Schlaraffenland tut sich da auf. Im Laden selbst findet man alles, was man für eine professionelle Abendmahlzeit mit dem im Mittelpunkt stehenden Pecorino braucht.

Die Basis für die Herstellung von Pecorino ist Rohmilch, typischer Weise Schafsmilch. Das Gab aus Zicklein- und Lammmägen wird zu der 36 bis 38 Grad Celsius erwärmten Milch hinzugefügt. Nach einer dreiviertel Stunde Gerinnungszeit wird die Gallerte geschnitten, der Käsebruch erhitzt und gerührt, bis er genügend Molke abgegeben hat. Danach wird dieses Erzeugnis in spezielle Korbformen gegeben, darin wächst der Käse zusammen und das später typische Korbabdruckmuster wird durch die Form erzeugt. Die Rohkäselaibe werden in erhitzte Molke getaucht und um die Haltbarkeit zu verlängern in kochende Salzlauge gezogen oder trocken eingesalzen. Bei dem Herstellungsprozess bleiben circa 90 Prozent Molke übrig, woraus Ricotta hergestellt wird.
Quelle: https://www.parmesan-parmigiano.de/pecorino-aus-italien/


Commenti 18

In questa foto, homwico desidera ricevere feedbacks costruttivi. Siete invitati a contribuire con consigli sulla composizione della foto, tecnica, linguaggio metaforico, ecc (Si prega di rispettare la netiquette!)
Proposta galleria

Tag

world dokumentation 2011 fenster laden auslage italien altstadt reportage nachmittag schaufenster dekoration europe toskana innenstadt käse ausflug juli pienza delikatesse val dorcia alimentari reisebericht blumenkübel laib provinz siena pecorino tag 9 corso il rosselino bottega del naturista

Altre foto di homwico

Informazioni

Sezioni Motive: Auslagen Motive: Reportage / Dokumentation Viaggio: Siena
Cartelle Toscana
Visto da 15.658
Pubblicato
Lingua
Licenza

Exif

Fotocamera NIKON D300
Obiettivo 18.0-200.0 mm f/3.5-5.6
Diaframma 5.6
Tempo di esposizione 1/125
Distanza focale 20.0 mm
ISO 500

Geo