von herbstlichen Genüssen...

von herbstlichen Genüssen...

Mal kein Sprüchlein, sondern ein herbstliches Rezept so aus dem Kopf, also alles pi mal Daumen, was schnell geht und immer wieder gut ankommt zu dieser Jahreszeit.


Feigen in Portwein mit Zimtmascarpone

Portwein mit Zucker (nach eigenem Gutdüng) , 2 Zimtstangen, ein paar Nelken aufkochen und reduzieren lassen. Die halbierten Feigen dazu geben und ziehen lassen. Hmja, wie lange, das kommt jetzt ganz auf die Feigen an. Manche zerfallen schon nach 5 Minuten, also nebendran stehen und aufpassen... ;-) Wem die Soße noch zu flüssig ist, kann mit Speisestärke nachhelfen, aber eigentlich reicht das einkochen.
Für die Zimtmascarpone einfach Mascarpone, Magerquark und geschlagene Sahne zu je einem Drittel vermischen mit Zucker und Zimt abschmecken, das war´s. Mit Honig zu süßen verändert den Geschmack auch noch mal in eine angenehme Richtung.


Achja, an dem Feigen- Stillleben bin ich fast verzweifelt (nächstes mal mache ich Fotos von dem Dessert!). Ich habe mal ein wunderschönes Stillleben gesehen, was ich seitdem im Kopf habe und wollte es unbedingt nachmachen. Tja, was soll ich sagen, ich habe diese ollen Feigen einfach nicht scharf bekommen. Mache normalerweise alles aus der Hand, totales Desaster... dann habe ich ein Stativ benutzt, das Desaster reduzierte sich auf einen weniger großen Fehlschlag, noch immer sitzt die Schärfe nicht so, wie ich sie gern hätte... an den Fotos ist minimal nachgeschärft (das Feigenfleisch). Die Lichtverhältnisse waren nicht besonders gut, es ist in meiner fast weißen Anrichte aufgenommen, das Licht kam aus einem Fenster (Nordseite, etwa 3 m von hinten und wurde etwas von den offen stehenden Schranktüren geschluckt. Normalerweise schafft es das 50er (1.4) aber bei einer Blende von 1.8-2.0. Bringt die Spiegelvorauslösung was? Ich hätte noch so einen Tabletopkoffer, aber so "steril" wollte ich es nicht haben... hm....

edit: ok noch die Exifs: 50mm, F/1.4, 1/25 sek. (Zeitautomatik), IS0 200, 1 Fokusfeld war´s bei dieser Aufnahme glaube ich, weil ich den Fokus genau bestimmen wollte.